ISO 22000:2018, gıda zincirinde yer alan kuruluşların gıda güvenliği tehlikelerini kontrol etmesine ve Gıda Güvenliği Yönetim Sistemini sistematik şekilde yönetmesine yönelik uluslararası bir standarttır.
ISO 22000:2018; gıdanın güvenliğini etkileyebilecek tehlikelerin belirlenmesi, değerlendirilmesi ve kontrol altında tutulması için kuruluşlara sistematik bir yönetim yaklaşımı sağlar.
Standart; gıda üreticilerinden gıda depolama ve taşımacılık firmalarına, catering işletmelerinden restoran ve otellere kadar gıda zincirinin farklı aşamalarında faaliyet gösteren kuruluşlar tarafından uygulanabilir.
Firmanız ISO 22000 belgesi almak istiyorsa, faaliyet alanınızı ve mevcut durumunuzu değerlendirelim. Size özel belgelendirme planı ve teklif hazırlayalım.
ISO 22000:2018, kuruluşun gıda güvenliği ile ilgili süreçlerini bir yönetim sistemi içerisinde ele almasını sağlar.
Gıda güvenliği yönetimi; iletişim, sistem yönetimi, ön gereksinim programları ve HACCP prensiplerini temel alan tehlike kontrol yaklaşımı ile birlikte ele alınır.
Amaç, gıda zincirinde yer alan kuruluşun güvenli gıda üretme ve sunma kapasitesini sistematik şekilde yönetmesine yardımcı olmaktır.
ISO 22000:2018, gıda zincirinde doğrudan veya dolaylı olarak yer alan kuruluşlara uygulanabilir.
ISO 22000 belgelendirme süreci firmanın faaliyet alanına, ürünlerine, proseslerine, çalışan sayısına ve gıda zincirindeki konumuna göre değişebilir.
ISO 22000:2018 kapsamında kuruluşun yapısına ve faaliyetlerine göre aşağıdaki konular ele alınır:
HACCP, gıda güvenliği tehlikelerinin analiz edilmesi ve kritik kontrol noktalarının yönetilmesine yönelik temel bir yaklaşımdır.
ISO 22000:2018 ise HACCP prensiplerini daha geniş bir Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi yapısı içerisinde ele alır.
Bu nedenle ISO 22000 yalnızca HACCP dokümanlarından oluşan bir sistem değildir. Kuruluşun iletişim, yönetim sistemi, ön gereksinim programları ve tehlike kontrol süreçlerini birlikte ele almasını sağlar.
Gıda güvenliği açısından tehlikeler genel olarak biyolojik, kimyasal ve fiziksel kaynaklı olabilir.
Kuruluşun ürünleri ve prosesleri dikkate alınarak gıda güvenliği tehlikeleri belirlenir, değerlendirilir ve uygun kontrol önlemleri planlanır.
Mikroorganizmalar, patojenler ve diğer biyolojik kaynaklı tehlikeler faaliyet ve ürüne göre değerlendirilir.
Kimyasal maddeler, temizlik kimyasalları, alerjenler, kalıntılar ve ürünle ilişkili diğer kimyasal tehlikeler değerlendirilir.
Cam, metal, plastik ve benzeri yabancı maddeler gibi fiziksel tehlikeler ürün ve proses özelliklerine göre değerlendirilir.
| ISO 22000 | HACCP |
|---|---|
| Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi standardıdır. | Gıda güvenliği tehlikelerinin kontrolüne yönelik bir sistematik yaklaşımdır. |
| Yönetim sistemi yapısını içerir. | Tehlike analizi ve kontrol prensiplerine odaklanır. |
| İletişim, yönetim, PRP ve tehlike kontrolünü birlikte ele alır. | Gıda güvenliği tehlikelerinin analizine ve kontrolüne odaklanır. |
Ön gereksinim programları, kuruluşun faaliyet gösterdiği ortam ve proseslerde temel hijyen ve gıda güvenliği koşullarının oluşturulmasına yönelik uygulamalardır.
Kuruluşun faaliyet alanına göre temizlik ve sanitasyon, personel hijyeni, haşere kontrolü, altyapı, bakım, depolama, taşıma ve benzeri konular değerlendirilir.
Gıda güvenliği yönetim sisteminde ürünlerin, girdilerin ve proseslerin uygun şekilde takip edilebilmesi önemlidir.
Kuruluşun faaliyetlerine göre hammadde, üretim, parti/lot ve sevkiyat bilgilerinin takip edilmesine yönelik izlenebilirlik sistemi oluşturulabilir.
Gıda güvenliği yalnızca kalite veya üretim departmanının sorumluluğu değildir.
Kuruluş içerisinde çalışanların gıda güvenliği konusundaki farkındalığının geliştirilmesi, sorumlulukların belirlenmesi, iletişimin güçlendirilmesi ve yönetimin liderlik göstermesi etkili bir gıda güvenliği yönetim sisteminin önemli unsurlarındandır.
ISO 22000 belgelendirme fiyatı her firma için aynı değildir.
Fiyat; firmanın faaliyet alanına, çalışan sayısına, ürün ve proses çeşitliliğine, lokasyonlarına, vardiya yapısına, kapsamına ve denetim süresine göre değişebilir.
Firmanızın ISO 22000 belgelendirme fiyatını öğrenmek için ücretsiz ön değerlendirme talep edin.
YZN Belgelendirme olarak kuruluşların ISO 22000:2018 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi hazırlık ve danışmanlık süreçlerinin faaliyet alanlarına uygun şekilde planlanmasına yardımcı oluyoruz.
Mevcut durum analizi, sistem kapsamının belirlenmesi, ürün ve proses analizleri, tehlike analizi, HACCP çalışmaları, ön gereksinim programları, dokümantasyon, uygulama, iç denetim ve belgelendirme denetimine hazırlık gibi aşamalarda danışmanlık desteği sağlanabilir.
Firmanızın mevcut gıda güvenliği sistemini değerlendirelim ve size özel ISO 22000 yol haritasını oluşturalım.
ÜCRETSİZ ÖN DEĞERLENDİRME AL →
ISO 22000 belgelendirme süresi her kuruluş için aynı değildir.
Ürün ve proses çeşitliliği, çalışan sayısı, lokasyon sayısı, mevcut gıda güvenliği uygulamaları, sistemin hazırlık seviyesi ve belgelendirme kapsamı süreyi etkileyebilir.
Mevcut durum değerlendirmesi sonrasında firmanız için daha gerçekçi bir belgelendirme planı oluşturulabilir.
ISO 22000 belgesi, uygun belgelendirme faaliyetlerini gerçekleştiren belgelendirme kuruluşlarının denetim süreçleri sonucunda düzenlenir.
Danışmanlık hizmeti ile belgelendirme faaliyetinin birbirinden farklı süreçler olduğu dikkate alınmalıdır.
ISO 22000 her gıda işletmesi için genel ve koşulsuz olarak zorunlu bir belge değildir.
Bununla birlikte bazı müşteriler, zincir marketler, ana sanayi firmaları, tedarik zincirleri, ihaleler veya özel müşteri şartnameleri kapsamında ISO 22000 veya eşdeğer gıda güvenliği sistemi talep edebilir.
ISO 22000 ihracat yapan her gıda firması için genel olarak zorunlu değildir.
Ancak bazı uluslararası müşteriler veya tedarik zincirleri gıda güvenliği yönetim sistemi belgesi talep edebilir. İhracat yapılan ülke, müşteri ve sözleşme şartlarının ayrıca değerlendirilmesi gerekir.
ISO 22000, BRCGS, IFS ve FSSC 22000 aynı şey değildir.
Bu standart ve şemaların kapsamları, amaçları, teknik şartları ve belgelendirme yaklaşımları farklı olabilir.
Firmanızın müşterisi veya ihracat pazarı belirli bir gıda güvenliği standardı talep ediyorsa, belge almadan önce talep edilen standardın veya şemanın netleştirilmesi önemlidir.
ISO 22000 belgesi, kuruluşun ISO 22000:2018 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi şartlarına uygunluğunun değerlendirilmesi sonucunda düzenlenen belgelendirmedir.
Kuruluşun mevcut durumu değerlendirilir, Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi oluşturulur veya geliştirilir, tehlike analizi ve gerekli kontrol çalışmaları gerçekleştirilir, sistem uygulanır, iç denetim ve yönetimin gözden geçirmesi yapılır ve belgelendirme denetimi gerçekleştirilir.
Fiyat firmanın faaliyet alanına, çalışan sayısına, ürün ve proses kapsamına, lokasyonlarına ve denetim şartlarına göre değişir. Firmanıza özel fiyat almak için bizimle iletişime geçebilirsiniz.
Belgelendirme süresi kuruluşun büyüklüğüne, ürün ve proseslerine, mevcut sistemine ve denetim kapsamına göre değişebilir.
Hayır. Kuruluş kendi kaynaklarıyla da Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi oluşturabilir. Danışmanlık ihtiyacı firmanın mevcut yapısına göre belirlenir.
Hayır. HACCP, gıda güvenliği tehlikelerinin analiz edilmesi ve kontrol edilmesine yönelik temel bir yaklaşımdır. ISO 22000 ise HACCP prensiplerini de içeren daha geniş kapsamlı bir Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi standardıdır.
ISO 22000 gıda zincirinde yer alan üretim, depolama, taşıma, catering, restoran, otel, ambalaj ve çeşitli gıda tedarikçisi kuruluşlarda uygulanabilir.
Firmanızın faaliyet alanını, çalışan sayısını, ürün grubunu ve belge ihtiyacınızı bize iletin.
ISO 22000:2018 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi belgelendirme sürecinizi birlikte planlayalım.
???? ÜCRETSİZ ÖN DEĞERLENDİRME AL →
YZN Belgelendirme
ISO 22000 Belgelendirme ve Danışmanlık